Ingredienti
Filetto di maiale
2 scalogni
1 cipolla
qualche foglia di salvia
burro
olio extravergine di oliva
pepe
sale
succo di 4 arance (ma secondo me ne basta decisamente meno)
farina
Tagliare il filetto di maiale e battere leggermente le fettine.
Versare del burro e poco olio e soffriggere la cipolla, lo scalogno e la salvia fino a che sono belli coloriti, al limite del bruciacchiato.
Mettere la carne e farla cuocere bene da entrambi i lati.
Salare e pepare.
Quando la carne è quasi cotta, versare il succo.
Togliere la carne, aggiungere della farina e far restringere il sugo.
Servire caldo.
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