Involtini di melanzane

Oggi ho anche preso i biglietti del treno per Milano: noi domani si va al Museo della Scienza e della Tecnica. Wow!!!!
E il 09/09 mi vado a godere, nella splendid cornice del Teatro Romano, "Le notti dell'avvocato Guerrieri" di e con il mio autore preferito: Gianrico Carofiglio. Comprati oggi anche quei biglietti! Visto che quest'anno niente Festival della Letteratura a Mantova, almeno questo...
Ma che caldo fa? Ma porca %&/(/%$$%)!!! Proprio adesso che ho ricominciato a studiare! E' una congiura!
Ecco una cosina sfiziosa che non necessita di alcuna fonte di calore!!!

Ingredienti

Melanzane tonde*
mozzarelle e/o ricotta di bufala
origano
pepe
sale
olio evo
Per le quantità, vi devo far fare come ho fatto io: andare a occhio!

*Stavolta io, per evitare del tutto forno e fornelli, ho usato quelle surgelate già grigliate. Le ho solo fatte scongelare. Se usate quelle fresche (cosa che farò quando non faticherò a respirare per il 300000% di umidità e i 30 e più gradi...), tagliatele a rondelle non troppo sottili, spennellatele leggermente con un po' d'olio evo e cuocete da entrambi i lati sulla griglia. Fatele raffreddare.
Se usate la ricotta: mettetela in una ciotolina, lavoratela con una forchetta fino a ridurla in crema e condite con sale, pepe e un po' di olio evo.
Se usate la mozzarella: fate delle fettine e mettetele a strizzare. Io le metto tra quattro fogli di carta assorbente da cucina (due sopra e due sotto) e le lascio riposare un po' con sopra un peso (es: pentola pesante o vaschetta con dell'acqua). Poi riducetele a cubetti piccolissimi e condite con sale, pepe, origano e olio evo.
Mettete il formaggio nella fetta di melanzana e arrotolate.
Lasciate in frigo un'ora almeno.
Servire fredde.