rotolo di pan di spagna

Esame di patologia generale e fisiopatologia veterinaria fatto: 30!!! W me!!!
Sotto con malattie infettive...

E per festeggiare ROTOLO DI PAN di SPAGNA

Ingredienti

4 uova

1,5 hg di zucchero

1 hg farina

50 gr fecola

1 bustina di vanillina

1 cucchiaino di lievito

5 cucchiai di acqua tiepida

Sbattere i tuorli con lo zucchero.

Aggiungere piano piano tutto il resto.

Montare a neve ben ferma le chiare e incorporarle al resto.

Sistemare tutto su una teglia da forno, livellare bene e infornare a 180°C per 10 minuti.

Lasciare in forno altri 10 minuti, ma con il forno spento.

Nel frattempo imbibire bene d'acqua fredda un canovaccio e strillarlo non bene, ma benissimo.

Rovesciarvi sopra il pandispagna e avvolgere tutto bene in modo che il canovaccio vada tra gli strati di pandispagna. Lasciare riposare il pandispagna così avvolto per una mezz'ora.

Srotolare, farcire e riarrotolare.

D'estate servire da frigo.

Farciture possibili (o almeno quelle che ho provato io):

250 gr mascarpone + mezzo vasetto circa di marmellata

ricotta + marmellata o cioccolato

cioccolato fondente fuso + panna vegetale + nutella qb (con questa d'inverno faccio anche la copertura stile tronchetto)