La pizza secondo me

Ingredienti:
500 gr di farina 00
un cubetto di lievito
una tazza bella grossa (circa 280 gr) di un po' acqua e quasi tutto latte
4 cucchiai di olio di semi
2 cucchiaini da dolce colmi di sale
farina integrale qb
per farcire, quello che volete

Unire in una terrina tutto tranne la farina integrale e impastare bene fino ad ottenere una palla.
Infarinare la spianatoia con la farina integrale e aggiungere farina integrale fino a quando il composto non diventa una palla che non si attacca più alle mani.
Impastare energicamente per circa 20 minuti.
Rimettere la palla nella terrina, praticare un'incisione a croce, ungere con l'olio di semi e lasciar lievitare, coperta da un panno, fino al raddoppio della pasta (circa un'ora e mezza).
Ri-impastare per circa 5 minuti, stenderla nella teglia, coprire e con passata di pomodoro e origano (se vi piace).
Accendere il forno a 200°C e lasciare che la pasta lieviti finché il forno si riscalda.
Una volta in temperatura, infornare per 10 minuti.
Togliere la pasta dal forno, farcire con ciò che si vuole, e infornare altri 5-8 minuti (io di solito aspetto che sia ben sciolto il formaggio e poi tiro fuori.)

Gusti che di solito vedo che vanno a ruba sono

pancetta+grana

bresaola+ricotta di bufala+erba cipollina

pr. cotto+zucchine grigliata

speck+mascarpone+erba cipollina

carne salà (in uscita)

emmental+wustel

philadelphia+pr. crudo

Bacioni e buon Ferragosto!!!!!