Mister, Pancake!

Ovvero, come li chiama mio padre, "frittelle di Paperino"!

Ingredienti
125 gr di farina 00
25 gr di burro/ margarina
200 ml di latte vaccino/latte di soia alla vaniglia
15 gr di zucchero semolato
2 uova
6 gr di lievito chimico per dolci
un pizzico di sale

Per la "farcitura":
sciroppo d'acero (è il top del top)
sciroppi di vari gusti
marmellata del gusto che preferite purché un po' liquida
frutta
insomma, quello che volete!

Sbattere bene i tuorli con lo zucchero.
Aggiungere il burro/la margarina ammorbidito/a.
Aggiungere il latte.
Dopo aver setacciare, unire la farina e il lievito.
Unire gli albumi dopo averli montati a neve con il sale.
Mettere un mestolo al centro di una teglia appena unta (io uso il testo romagnolo).
Quando sulla superficie appaiono delle bollicine, girare il pancake.
Far scivolare su un piatto i pancake impilandoli (di solito quattro) alternando strati di sciroppo e di pancake.
Volendo spolverizzare con zucchero a velo alla fine.