Finalmente di nuovo il forno!

Ciao a tutti!!!

Quest'anno sarà di fuoco per me. Speriamo di uscirne vivi! 

Dato che ho molto tempo per dilettarmi in cucina, il forno aveva pensato bene di rovinarmi quel poco che riuscivo a trascorrervi rompendosi. Adesso, in teoria me l'avrebbero aggiustato, ma ho notato che la cottura delle torte è cambiata e non sono del tutto convinta che il forno in questione sia perfetto... Per sicurezza mi dedico a piccole variazioni di ricette di cui sono sicura, in modo da verificare la cosa.

Ieri sera ho preparato la torta soffice al mascarpone e come variazione ho provato a usare la scorza di due mandarini al posto di quella del classico limone. E' venuta davvero buona! Meglio che con il limone! Credo, si possono usare tranquillamente tre mandarini per sentirne distintamente l'aroma.

Ecco una foto rubata di quel che rimaneva della torta dopo l'apprezzamento generale. 

Carciofi ripieni: variante

Ciao!
Riemergo dai libri per raccontarvi il mio (mezzo) esperimento per la cena. Ho fatto i carciofi ripieni, ma stavolta ho chiesto al macellaio di tagliarmi il macinato con del tastasal*.
All'impasto del ripieno ho poi aggiunto una puntina di cannella.
Per il resto tutto come il solito.
Il risultato è stato una bomba! Credo li farò sempre così d'ora in poi!
Detto ciò, vi saluto e torno a studiare un'oretta prima di collassare nel letto sotto al fantastico piumone! Buona notte!

*Per i non veronesi, il tastasal è un macinato di maiale a cui sono state aggiunte varie spezie e sale. Qui si usa di solito per il risotto all'isolana. Il risultato è tipo un risotto con salsiccia speziata. Una favola! A tal proposito vi consiglio di recarvi alla Fiera del riso di Isola della Scala, provincia di Verona, nel mese di settembre: una sagra di un intero mese dedicata a questo piatto! Delle serie "a noi non piace proprio il tastasal!".

Crostata milk free!

Ricettina che mi ha passato la mia sorellona (che aspetta il terzo maschio! Auguri!!!!).
Torta che Penelope ha molto gradito. Eccoti la ricetta!

Ingredienti

350 gr farina 00
50 gr fecola di patate
200 gr  zucchero semolato
2 uova intere (io uso le medie)
100 gr olio evo (leggero)
1 cucchiaino lievito
buccia di 1 limone o vanillina (io in realtà li metto entrambi)
qb sale fino
marmellata che preferite (io ho usato quella di mirtilli rossi)

Sbattere poco le uova intere con l'olio evo.
Unire tutti gli altri ingredienti secchi e miscelarli per bene.
Io mi sono dimenticata il lievito: viene buona comunque. 
Amalgamare tutto bene, senza grumi, velocemente.
Lasciar riposare in frigo, avvolta nella pellicola, per circa mezz'ora.
Nel frattempo portare il forno, statico, a 180°C.
Cuocere per 25-30 minuti.
Io l'ho fatta nello stampo di silicone che mi ha regalato Flavia per Natale; quindi l'ho lasciata raffreddare nello stampo.
Buon appetito!

A proposito di Penelope: questo è il super-mega-ultra-iper-fantastico regalo che mi ha fatto, nel senso che è proprio opera sua, per Natale! 

Crostatine

Oggi ho portato queste al lavoro (dato che oggi è il mio compleanno). Le ho realizzate con il regalo della mamma: le formelle per le crostatine. Finalmente!!!

Dopo un po' il mio capo mi è saltato fuori con:- "Ma tu compi gli anni solo una volta all'anno? Peccato". Che dite? Sono piaciute?

Ingredienti

pasta frolla

crema pasticciera + un cucchiaio di cacao amaro

Seguite dosi e indicazioni per la pasta frolla.

Nel mio forno, le crostatine, a 180°C, erano pronte in 20 minuti circa. Per non far gonfiare la pasta nel forno, bucherellarla in modo fitto.

Una volta raffreddate completamente, mettervi la crema fino a riempire un po' più di metà crostatina.

Assaporate!

Dopo del lavoro mi sono fatta coccolare (regalo di Natale del mio Amorello di cui ho usufruito giustamente oggi) dall'estetista che per due ore mi ha rigenerata con una pulizia del viso e uno scrub con massaggio rigenerante a tutto il corpo. E dopo due ore così mi ha detto:- "Ora puoi alzarti". Posso cosa?!?! Eh?!!?!?!?

Stasera invece io e il mio Amorello ce ne andiamo a vedere "Che bella giornata"!

Crostata bicolor

Salve a tutti!

Non sapevo se usare la marmellata di fichi, che avevo preparato con i 5 kg di fichi che l'albero del mio Amorello ha prodotto quest'estate, o se usare la marmellata di pesche che avevo comprato. Il dilemma nasce dalla mia voglia di usare la mia marmellata e dal non sapere se ai miei ospiti piacessero i fichi.

Soluzione: usarle entrambe!

Ingredienti

pasta frolla (dosi per un paio di crostate)

marmellata di fichi

marmellata di pesche

Amalgamare tutti gli ingredienti secchi e poi con le mani il burro a temperatura ambiente.

Lasciar riposare la pasta in frigo avvolta nella pellicola per circa una mezz'ora.

Stenderla, tra due fogli di carta di forno, della grandezza desiderata. Io stavolta l'ho cotta nello stampo per la pizza.

Bucherellare fittamente il fondo.

Tirare e tagliare delle striscioline di pasta che andranno a delimitare i settori della torta.

Infornare in forno a 180°C per circa 15-20 minuti.

Lasciar raffreddare.

Versarvi sopra la marmellata.

Crema pasticcera alla lavanda

L'ho vista fare una volta a "La prova del cuoco", ma non ricordo da chi.
Veronica, la mia adorabile vicina, mi ha fornita in quantità di lavanda superbiologica (del suo giardino) e così ho pensato di preparare la crema. Da sola, ammetto, non mi è piaciuta troppo, ma in accompagnamento a una torta come la torta di mele è favolosa!

Ingredienti

4 tuorli
mezzo litro di latte (meglio se parzialmente scremato)
100 gr di zucchero
75 gr di farina 00 setacciata
qualche fiore secco di lavanda

Prendere una garza sterile, mettervi al centro i fiori secchi di lavanda e chiudere bene con un cordino. Bastano pochi fiori. In questa foto ho fatto due sacchettini insieme, ma credo fossero un po' troppi: ne basta uno solo. Sono proprio piccini!Cuocere il latte, in cui è stato tuffato il sacchettino con i fiori di lavanda, a cuocere a fuoco dolce per circa 10 minuti. Lasciar raffreddare.
Montare bene i tuorli con lo zucchero. Aggiungervi la farina.
Quando il latte si è raffreddato, unirlo a filo al composto di tuorli, zucchero e farina.
Rimettere il tutto sul fuoco e cuocere, sempre a fuoco dolce, continuando a mescolare fino a che non la crema non ha raggiunto la consistenza adeguata.
Mangiatevela come più vi piace: fredda, da sola, calda, con i biscotti, con una torta, ect.