Risotto al radicchio e Monte Veronese

Per festeggiare un mega esame andato bene (26!!!), propongo questa ricetta che io adoravo. Ora, quando la faccio, mentre gli altri si godono il risotto, io mi godo il vino. Soprattutto se c'è un esamone  da festeggiare! Ah! Ah! Ah!

Ingredienti per 4 persone

370 gr riso vialone nano veronese IGP

1 radicchio rosso di Verona IGP

mezzo bicchiere di Valpolicella DOC

Monte veronese DOP 

mezza cipolla bianca

un cucchiaio di zucchero semolato

brodo vegetale 

qb burro

qb panna fresca

qb sale e pepe

Imbiondire la cipolla tritata finemente in una noce di burro.

Aggiungere lo zucchero.

Cuocere il radicchio tritato, senza la parte bianca.

Aggiungere la panna.

Tostare il riso. 

Sfumare il vino.

Coprire con il brodo e lasciar cuocere avendo cura di rimestarlo spesso. Il riso di solito cuoce in circa 15 minuti. Se necessario, aggiungere un mestolo di brodo ogni tanto.

Aggiustare di sale (tenendo presente che il Monte giovane non sala molto il piatto) e di pepe.

Mantecare con del burro freddo da frigo.

Buon appetito!