Pomodori gratinati e ripieni

Ciao! 

Oggi vi propongo la mia versione (più o meno quella che mi ha insegnato la mamma) di questo contorno che si trova spesso sulle tavole, ma che sinceramente spesso non è di mio gusto. I motivi sono sostanzialmente due: spesso i pomodori non vengono svuotati o vengono cotti in padella. In entrambi i casi il risultato è una cosa molliccia e umidiccia che secondo me non è per nulla gradevole. 

Ingredienti per 10 pomodori

10 pomodori tondi maturi

circa 200 gr di pane vecchio grattugiato 

1 mazzetto di prezzemolo fresco

una striscia di circa 8 cm di pasta d'acciughe

1 manciata abbondante di pecorino grattugiato

qb pepe nero

qb olio evo

2 cucchiai di salsa di soia (facoltativa)

2 spicchi d'aglio

qb sale fino

Accendere il forno a 200°C.

Tagliare la parte superiore del pomodoro e con le mani svuotarlo facendo attenzione a non romperlo.

Strizzare le coste più dure del pomodoro, rifilare dalla calotta superiore l'attaccatura del picciolo, che andrà buttata. Passate finemente al coltello le coste strizzate e la calotta restante.

Tritare con il coltello (o con il mixer) il prezzemolo e l'aglio.

A questo punto unire tutti gli ingredienti.

Usate pane vecchio grattugiato, non quello che comprate, perché con il secondo otterrete un ripieno troppo secco e poco gradevole.

La quantità di sale dipende da quanto pecorino, pasta d'acciughe e salsa di soia usate. Io per esempio, quasi non aggiungo sale.

Dovreste ottenere un impasto di pane un po' umido, che si riesca un po' a compattare con le mani, ma non così umido da farci delle palline.

Riempire i pomodori sempre facendo attenzione a non romperli e disporli in una teglia. Il mio consiglio è di fare sempre ripieno in abbondanza, altrimenti rischiate di trovarvi con pomodori mezzi vuoti alla fine e per non dover rifare tutto dall'inizio.

Bagnarli con un altro filo di olio.

Infornare per circa 20 minuti.

Servire caldi o tiepidi.

Prossimamente posterò una proposta che ho sperimentato per utilizzare il ripieno che può eventualmente avanzare.